CV restauration : exemple et conseils pour la salle, la cuisine et la restauration rapide

Exemple de CV

Exemple

Yanis Benali

Chef de rang

Profil

Chef de rang depuis 3 ans dans un restaurant traditionnel de 90 couverts, après 2 ans en restauration rapide. Responsable d'un rang de 8 tables et de 2 commis de salle. Ticket moyen de mon rang porté de 38 € à 44 € par le conseil sur les vins et les desserts. Anglais courant.

Expériences professionnelles

Chef de rang

avril 2023 - aujourd'hui

Restaurant Les Terrasses de Saône · Lyon · CDI

• Accueil, conseil et service d'un rang de 8 tables, jusqu'à 45 couverts par service, midi et soir.
• Ticket moyen du rang porté de 38 € à 44 € en un an grâce au conseil sur les accords mets et vins et sur les desserts.
• Encadrement et formation de 2 commis de salle et des apprentis en CAP.
• Mise en place de la salle, contrôle des tables et des dessertes avant chaque service.
• Encaissement et clôture de caisse, en lien avec le maître d'hôtel.

Serveur, saison d'été

juin 2022 - septembre 2022

Hôtel Les Cèdres, restaurant Le Patio · Annecy · CDD saisonnier

• Service du petit-déjeuner et du dîner pour une clientèle française et étrangère, environ 120 couverts par soir.
• Accueil des clients en anglais, prise des commandes sur tablette.

Équipier polyvalent en restauration rapide

septembre 2020 - mai 2022

Rapido Burger · Villeurbanne · CDI à temps partiel, job étudiant

• Postes tournants : comptoir, caisse, drive et préparation, jusqu'à 300 clients servis par service le samedi.
• Réception des livraisons, contrôle des températures et des dates, respect des fiches recettes.

Formation

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, en apprentissage

septembre 2018 - juin 2020

CFA des métiers de l'hôtellerie · Lyon

Coordonnées

• yanis.benali@exemple.fr
• 06 38 24 91 07
• 69002 Lyon

Compétences

• Service à l'assiette et au plat
• Conseil sur les vins et accords mets et vins
• Mise en place et dressage de salle
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Encaissement et logiciel de caisse
• Encadrement des commis et des apprentis

Langues

• Français langue maternelle
• Anglais B2 · courant
• Espagnol A2 · élémentaire

Centres d'intérêt

Œnologie, initiation suivie en 2024 · Football en club, entraîneur des moins de 11 ans

Ce CV est celui d'un chef de rang passé par la restauration rapide et par une saison en hôtel. Chaque ligne donne un volume (couverts, tables, clients servis), une tâche précise ou un résultat : c'est ce qu'un recruteur du secteur cherche en quelques secondes. Partez du même modèle de CV et remplacez les informations par les vôtres.

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration réunit des métiers très différents. Le CV change selon l'univers visé, même si la structure reste la même :

• En salle : commis de salle, serveur ou serveuse, chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle. Le CV met en avant l'accueil, le service et la vente.
• En cuisine : plongeur, commis de cuisine, cuisinier, chef de partie, chef de cuisine. Le CV met en avant les techniques, la rapidité et l'hygiène.
• En restauration rapide : équipier polyvalent, employé de fast-food, manager. Le CV met en avant la polyvalence et le rythme.
• En restauration collective : agent de restauration dans une cantine scolaire, un hôpital, une entreprise. Le CV met en avant les protocoles d'hygiène et le volume de repas.
• En direction : responsable ou directeur de restaurant. Le CV met en avant la gestion d'équipe, le chiffre d'affaires et les coûts.

Onisep décrit le serveur comme un professionnel précis, rapide, maître de lui et courtois, capable de mémoriser plusieurs commandes à la fois et de servir plusieurs tables à différents moments du repas. Le recruteur cherche ces qualités sur votre CV, mais sous forme de faits :

• Le type d'établissement : restaurant traditionnel, hôtel, restauration rapide, cantine, traiteur. Nommez-le, avec sa taille.
• Le volume : couverts par service, tables de votre rang, clients par jour, repas servis.
• Les tâches précises : mise en place, service, encaissement, préparations froides, cuissons, plonge, réception des marchandises.
• L'hygiène et la sécurité : chaîne du froid, traçabilité, nettoyage du poste, formation suivie.
• Le rythme : les « coups de feu », les horaires en coupure, les soirs, les jours fériés et la saison.

Pour rédiger un CV en restauration, six rubriques suffisent, sur une page. Gardez cet ordre, sauf si vous débutez : la formation passe alors avant l'expérience.

1. L'en-tête : nom, prénom, adresse (la ville suffit), téléphone, e-mail, et le titre du poste visé. La photo est facultative.
2. L'accroche ou le profil : trois lignes avec votre métier, vos années d'expérience, votre type d'établissement et un résultat.
3. Les expériences professionnelles, de la plus récente à la plus ancienne : poste, établissement, ville, dates, type de contrat, puis deux à cinq lignes de missions.
4. La formation : diplôme, établissement, année, « en apprentissage » si c'est le cas, et la formation hygiène alimentaire.
5. Les compétences : techniques du poste, outils (caisse, tablette), qualités prouvées.
6. Les langues et les centres d'intérêt : l'anglais compte dans un établissement qui reçoit des touristes. Voir nos conseils sur le niveau de langue sur un CV et sur les centres d'intérêt.

Le titre reprend l'intitulé exact de l'offre d'emploi : « Chef de rang », « Commis de cuisine », « Équipier polyvalent ». Notre guide du titre de CV détaille la méthode. L'accroche, juste en dessous, résume votre profil en trois lignes. Quatre exemples :

D'autres exemples dans notre guide de la phrase d'accroche.

Pour chaque poste, commencez les lignes par un verbe d'action (accueillir, servir, préparer, encadrer, contrôler) et ajoutez un chiffre. Les verbes d'action et les chiffres valent mieux qu'une liste de tâches générales : les recruteurs se représentent tout de suite votre service. Notre guide de l'expérience professionnelle détaille la méthode.

Pour un poste de serveur, de chef de rang ou de responsable de salle, le recruteur regarde votre service et votre relation avec les clients. Selon Onisep, le chef de rang est responsable d'un groupe de tables, encadre les serveurs et les apprentis de son rang, et doit maîtriser l'anglais. Montrez :

• le type de service (à l'assiette, au plat, au buffet) et le nombre de couverts ;
• la vente : conseil sur les plats et les vins, desserts, ticket moyen ;
• la mise en place, l'encaissement, la gestion des réservations ;
• les langues parlées, l'encadrement de commis ou de saisonniers.

En cuisine, le commis travaille sous la responsabilité du chef de cuisine et des chefs de partie : il réceptionne les produits, prépare son poste, réalise des préparations de base et surveille les cuissons, selon la fiche métier d'Onisep. Le cuisinier, lui, prend un poste en charge. Sur le CV, précisez :

• le type de cuisine (traditionnelle, bistronomique, collective) et la taille de la brigade ;
• les postes tenus : garde-manger, chaud, poisson, pâtisserie ;
• le nombre de couverts par service et la rapidité d'envoi ;
• la gestion des stocks, la réception des marchandises, la traçabilité et l'hygiène.

Onisep le rappelle : aucun diplôme ni expérience n'est exigé pour devenir employé polyvalent en restauration rapide, et le secteur recrute environ 80 000 personnes par an, majoritairement en CDI, même si l'on débute souvent par un job étudiant. L'équipier occupe à tour de rôle la salle, la cuisine, le comptoir, la caisse ou le drive. Votre CV doit donc montrer cette polyvalence : les postes tenus, le nombre de clients servis, les bornes et logiciels utilisés, et votre respect des procédures d'hygiène.

La restauration collective sert les cantines scolaires, les restaurants universitaires et d'entreprise, les hôpitaux, les maisons de retraite et les centres de vacances. L'agent de restauration y met en place la salle, réalise des préparations simples, réapprovisionne le self et encaisse parfois, selon Onisep. Le volume de repas et le public comptent plus que la vente : indiquez le nombre de repas servis par jour, le public (élèves, patients, salariés), les régimes particuliers et le respect des protocoles d'hygiène.

Reprenez les compétences de l'annonce, avec ses mots, si elles sont vraies. Séparez le savoir-faire (hard skills) et les qualités (soft skills) : notre guide des compétences sur un CV explique la différence.

• En salle : techniques de service, mise en place, conseil client, vente additionnelle, connaissance des vins, encaissement, prise de commande sur tablette.
• En cuisine : techniques culinaires de base (fonds, sauces, cuissons), dressage, fiches techniques, gestion des stocks, chaîne du froid.
• Partout : règles d'hygiène et de sécurité, travail en équipe, rapidité d'exécution, résistance au stress et à l'effort, sens du service, langues étrangères.
• Pour un poste d'encadrement : gestion d'équipe et des plannings, recrutement, gestion des coûts et des achats.

Plutôt que « dynamique et souriant », écrivez un fait : « 300 clients servis le samedi, aucune réclamation en caisse sur la saison ». Notre guide des qualités sur un CV donne d'autres exemples.

Un établissement de restauration commerciale (restaurant traditionnel, cafétéria, restauration rapide et vente à emporter) doit compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire : la formation dure 14 heures au minimum, et la plupart des diplômes du secteur l'incluent, précise Service Public Entreprendre. Elle ne se confond pas avec la formation HACCP, du nom de la méthode qui identifie les dangers liés à l'hygiène, qui concerne toute personne manipulant des denrées.

Si vous avez suivi l'une de ces formations, écrivez-la dans la rubrique formation, avec son année : « Formation hygiène alimentaire en restauration commerciale (14 h), 2025 ». Pour un poste où vous seriez la personne formée de l'établissement, c'est un vrai argument.

Le CAP est le diplôme de base du secteur, souvent préparé en apprentissage ; le bac est apprécié pour évoluer. Les principaux diplômes, selon Onisep :

• CAP cuisine, en 2 ans après la 3e : techniques culinaires, approvisionnement, règles d'hygiène et de sécurité.
• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, en 2 ans : accueil, vente, service des plats et des boissons.
• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria), en 2 ans : plats simples, service, encaissement.
• Bac pro métiers de la restauration, en 3 ans, option A métiers du service et de la relation clients ou option B métiers de la cuisine, avec 20 semaines de formation en entreprise pour les élèves hors apprentissage.
• BTS management en hôtellerie-restauration, en 2 ans après le bac, avec 16 semaines de stage sous statut scolaire : l'option A prépare au management d'une unité de restauration.

Sur votre CV, écrivez l'intitulé complet du diplôme, l'option et la mention « en apprentissage » : le recruteur sait alors que vous avez déjà travaillé en établissement.

Le secteur recrute beaucoup de débutants, en particulier en restauration rapide et pour la saison. Sans expérience en poste, valorisez vos stages de formation, votre apprentissage, vos jobs d'été et vos engagements (buvette d'un club, fête de l'école), avec des chiffres même modestes.

Voir aussi nos exemples de CV pour un job étudiant et de CV pour une alternance, utiles si vous préparez un CAP ou un bac pro en apprentissage.

• Une page suffit, même après plusieurs années dans l'hôtellerie-restauration.
• Un modèle de CV clair, avec une couleur au plus, lisible par les logiciels de tri : le texte doit pouvoir se sélectionner.
• Le format PDF pour l'envoi : la mise en page reste intacte.
• Une photo si vous le souhaitez : elle n'est pas obligatoire en France. L'outil de photo professionnelle en tire une d'un selfie.

Pour créer un CV avec Kandiq, cliquez sur « Créer mon CV », choisissez un modèle, remplissez chaque rubrique avec l'aide de l'IA, puis téléchargez-le en PDF (le téléchargement est inclus dans l'abonnement). Vous pouvez aussi importer votre CV actuel en PDF et Word.

• Des missions sans volume (« service en salle ») au lieu du nombre de couverts ou de clients.
• Le nom du restaurant sans son type : précisez traditionnel, rapide, collectif, hôtel, et sa taille.
• Oublier les diplômes et la formation hygiène, que le recruteur cherche en premier pour un poste en cuisine.
• Des qualités en liste (« motivé, souriant, polyvalent ») sans preuve.
• Le même CV pour la salle et la cuisine : adaptez le titre, l'accroche et les compétences à chaque offre d'emploi.

Beaucoup de restaurants recrutent sur CV et entretien, mais une lettre courte fait la différence pour une candidature spontanée ou un poste en établissement de standing. Notre exemple de lettre de motivation restauration se lit avec ce CV. Pour l'entretien, attendez-vous à un essai en service et aux questions d'entretien les plus courantes.