CV cuisinier : exemple et conseils, du commis au chef de partie

Exemple de CV

Exemple

Mathis Lefèvre

Cuisinier, chef de partie

• mathis.lefevre@example.com
• 06 12 34 56 78
• 33000 Bordeaux

Profil

Cuisinier depuis 5 ans, aujourd'hui chef de partie au chaud dans une brasserie de 110 couverts. Formé en apprentissage (CAP cuisine, puis BP arts de la cuisine). Cuissons des viandes et des poissons, sauces, envoi au rythme du coup de feu, encadrement de 2 commis.

Expériences professionnelles

Chef de partie, poste chaud

mars 2024 - aujourd'hui

Brasserie Le Quai des Chartrons · Bordeaux · CDI

• Responsable du poste chaud (viandes, poissons, garnitures) dans une brigade de 7, jusqu'à 140 couverts le samedi soir.
• Mise en place, commandes et rotation des stocks de ma partie, suivi des températures et étiquetage des préparations.
• Encadrement de 2 commis et d'un apprenti en CAP : répartition des tâches, contrôle des assiettes avant l'envoi.
• Participation à la carte de saison avec le chef : 3 plats proposés retenus en 2025.

Commis de cuisine

avril 2023 - octobre 2023

Hôtel-restaurant Les Pins · Arcachon · CDD saisonnier

• Garde-manger et entrées froides pour un restaurant de 80 couverts midi et soir.
• Préparations de base : taillage des légumes, fonds, vinaigrettes, levée de filets de poisson.

Apprenti cuisinier

septembre 2020 - mars 2023

Restaurant L'Atelier du marché · Bordeaux · Apprentissage

• Rotation sur tous les postes d'une cuisine de 4 personnes, cuisine de produits frais.
• Réception des marchandises, contrôle de la chaîne du froid, nettoyage et désinfection du poste.

Formation

BP arts de la cuisine, en apprentissage

septembre 2021 - juin 2023

CFA des métiers de l'hôtellerie et de la restauration · Bordeaux

CAP cuisine, en apprentissage

septembre 2019 - juin 2021

CFA des métiers de l'hôtellerie et de la restauration · Bordeaux

Compétences

• Cuissons des viandes et des poissons
• Fonds, sauces et jus
• Dressage et envoi au rythme du service
• Fiches techniques et coût matière
• Hygiène alimentaire, méthode HACCP, traçabilité
• Encadrement des commis et des apprentis

Langues

• Français langue maternelle
• Anglais B1 · intermédiaire

Centres d'intérêt

Pêche en mer · Concours régional des jeunes cuisiniers, finaliste en 2022

Ce CV de cuisinier montre une progression classique : l'apprentissage, une saison en commis, puis un poste de chef de partie. Chaque ligne dit où se trouve le candidat dans la brigade, ce qu'il cuisine et pour combien de couverts. Partez du même modèle de CV et remplacez les informations par les vôtres.

Onisep décrit une cuisine d'autant plus hiérarchisée que l'établissement est grand : commis, premiers commis, demi-chefs de partie, chefs de partie, seconds, chefs. Dans un petit restaurant, le chef travaille souvent seul avec un commis. Le recruteur lit d'abord cette place, puis la cohérence de votre parcours :

Le titre du CV reprend le poste de l'annonce, au masculin ou au féminin : « Cuisinière », « Commis de cuisine », « Chef de partie ». Si vous changez de niveau (de commis à cuisinier, par exemple), visez le poste que vous savez déjà tenir et prouvez-le dans l'expérience. Notre guide du titre de CV détaille la méthode.

Une page, six rubriques, dans cet ordre. Si vous débutez, la formation passe avant l'expérience.

1. L'en-tête : nom, prénom, ville, téléphone, e-mail et le poste visé. Ajoutez le permis de conduire si le service du soir finit après les derniers transports.
2. L'accroche : trois lignes avec votre poste, vos années de cuisine, votre type d'établissement et ce que vous savez faire.
3. L'expérience : du plus récent au plus ancien, établissement, ville, dates, contrat, puis deux à cinq lignes de missions.
4. La formation : diplôme, option, centre de formation, années, la mention « en apprentissage », et la formation hygiène.
5. Les compétences : techniques, postes maîtrisés, outils, qualités prouvées.
6. Les langues et les centres d'intérêt : l'anglais si vous visez une zone touristique ou l'étranger, un concours culinaire si vous en avez fait un.

Sous le titre, trois lignes résument votre profil. Évitez « passionné de cuisine, créatif et motivé » : tous les candidats l'écrivent. Donnez plutôt des faits que le chef pourra vérifier à l'essai. Trois exemples :

D'autres modèles dans notre guide de la phrase d'accroche.

Pour chaque poste, le chef veut savoir quelle cuisine vous avez faite, à quel rythme, et avec quelle autonomie. Indiquez :

• Le type d'établissement : bistrot, brasserie, restaurant gastronomique, hôtel, traiteur, cantine, cuisine centrale.
• La taille de la brigade et votre poste : garde-manger, chaud, poisson, sauce, entremets, pâtisserie, ou tous les postes dans une petite cuisine.
• Le volume : couverts par service, repas par jour, banquets.
• Les produits : frais, de saison, fait maison, ou produits prêts à l'emploi en collectivité.
• Vos responsabilités : commandes, stocks, fiches techniques, encadrement de commis ou d'apprentis.

Selon Onisep, le commis réceptionne et contrôle les produits, organise la mise en place de son poste, réalise fonds, sauces, potages et desserts simples, surveille les cuissons et dresse les plats avant l'inspection du chef. Le chef de partie, lui, gère les stocks et l'approvisionnement de sa partie, prépare et dresse les plats de sa spécialité et encadre des commis. Votre CV doit montrer laquelle de ces deux réalités est la vôtre. Commencez chaque ligne par un verbe d'action : préparer, cuire, dresser, envoyer, réceptionner, encadrer.

Reprenez les compétences de l'annonce avec ses mots, si elles sont vraies : un logiciel de tri les cherche telles quelles. Séparez le savoir-faire et les qualités, comme l'explique notre guide des compétences sur un CV.

• Techniques culinaires : taillage, fonds et sauces, cuissons des viandes et des poissons, garnitures, pâtisserie de restaurant, dressage.
• Organisation du poste : mise en place, lecture et rédaction de fiches techniques, envoi au rythme du service, gestion des stocks et des commandes.
• Hygiène et sécurité : chaîne du froid, traçabilité, étiquetage, nettoyage et désinfection, allergènes, méthode HACCP.
• Gestion (second, chef) : coût matière, carte, plannings, encadrement et formation des apprentis.
• Qualités : rapidité, rigueur, résistance physique et au stress, esprit d'équipe, sens de l'organisation. Onisep cite aussi la créativité et le souci constant de la propreté.

Une qualité se prouve par un fait : « 140 couverts le samedi soir sans retard d'envoi » dit mieux la résistance au stress que l'adjectif. Voir notre guide des qualités sur un CV.

Onisep le résume : le CAP reste le diplôme de base et l'apprentissage la voie privilégiée ; l'évolution se fait ensuite échelon après échelon. Les diplômes que le recruteur reconnaît :

• CAP cuisine, en 2 ans après la 3e, ou en 1 an après un premier diplôme : de l'entrée au dessert, dressage, approvisionnement, hygiène. Il prévoit 14 semaines de stage pour les élèves qui ne sont pas en apprentissage, et mène aux postes de commis dans tous les types de restauration.
• CS desserts de restaurant ou CS restauration collective, en 1 an après le CAP.
• BP arts de la cuisine, en 2 ans, après au moins 2 ans d'expérience professionnelle.
• Bac pro métiers de la restauration, option B métiers de la cuisine, en 3 ans, ou bac technologique STHR.
• BTS management en hôtellerie-restauration, option B (management d'unité de production culinaire), en 2 ans après le bac.
• Titre professionnel commis de cuisine, cité par Onisep et France Travail.

Écrivez l'intitulé exact, l'option, l'année et « en apprentissage » si c'est le cas : un CAP en apprentissage dit au chef que vous avez déjà connu deux ans de services.

Service Public Entreprendre distingue deux formations. Un restaurant commercial doit compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire, en 14 heures au minimum. La formation HACCP, elle, découle du « Paquet hygiène » européen et concerne toute personne qui manipule des denrées ; elle n'a ni durée ni contenu imposés.

Sur votre CV de cuisinier, nommez celle que vous avez suivie avec son année, dans la formation ou dans une rubrique « Certifications » : « Formation hygiène alimentaire en restauration commerciale (14 h), 2025 ». Dans l'expérience, montrez la pratique : températures, étiquetage, traçabilité, plan de nettoyage.

Le secteur recrute beaucoup de débutants. France Travail relève que la majorité des embauches de commis de cuisine se fait en CDD de moins d'un mois (61 %, données Acoss et MSA du 3e trimestre 2025) : les extras, les saisons et les remplacements sont une porte d'entrée. Sur un CV cuisinier débutant :

• mettez la formation en premier, avec l'option et les stages ;
• décrivez chaque stage ou période d'apprentissage comme un emploi : établissement, poste, couverts, préparations ;
• ajoutez les extras, les saisons et les jobs en restauration rapide, qui prouvent le rythme ;
• citez un concours, un plat créé pour un examen ou une carte élaborée en formation.

Voir aussi nos exemples de CV pour l'apprentissage, de CV sans expérience et de CV pour un job d'été.

Dans une cantine scolaire, un hôpital, une maison de retraite ou un restaurant d'entreprise, le métier change : Onisep note que les menus s'établissent à la semaine, et que les plats peuvent être assemblés à partir de produits surgelés, sous vide ou précuits. Le recruteur attend alors le nombre de repas par jour, le mode de production (sur place, cuisine centrale, liaison chaude ou froide), les régimes et les allergènes, et votre rigueur sur les protocoles. Nommez le public : élèves, patients, résidents, salariés.

• Une page, même après dix ans en cuisine : gardez les postes les plus récents et les plus proches de l'offre.
• Un modèle sobre, une couleur au plus, du texte sélectionnable pour les logiciels de tri des groupes et des chaînes.
• Le PDF pour l'envoi, nommé « CV-Prenom-Nom-cuisinier.pdf ».
• Une photo si vous le souhaitez : elle n'est pas obligatoire en France. Notre guide de la photo de CV explique quand la mettre.

Avec Kandiq, choisissez un modèle, collez l'annonce, et l'IA propose chaque ligne à partir de ses mots ; quand un chiffre manque, elle vous demande la vraie donnée au lieu de l'inventer. Vous pouvez aussi importer votre CV actuel en PDF ou en Word. Le téléchargement en PDF est inclus dans l'abonnement.

• « Cuisinier polyvalent » sans poste nommé : dites quelles parties vous savez tenir.
• Des couverts sans contexte : précisez le restaurant, votre poste, le service.
• Oublier le CAP ou la mention « en apprentissage », que le chef cherche en premier.
• Des qualités en liste (« passionné, créatif, motivé ») sans un seul fait.
• Un trou de plusieurs mois entre deux saisons non expliqué : écrivez les saisons, même courtes.

Beaucoup de restaurants recrutent sur CV et essai, mais une lettre courte aide pour une candidature spontanée ou un établissement gastronomique : notre exemple de lettre de motivation restauration se transpose à la cuisine. Si vous visez aussi la salle, voyez notre CV restauration et notre CV serveur. Pour l'entretien, préparez les questions les plus courantes et attendez-vous à un essai en service.